Van Kop Tot Staart Varken

Van Kop Tot Staart Varken is hét kookboek voor barbecueliefhebbers die meer uit varkensvlees willen halen dan alleen spareribs. Dit vuistdikke naslagwerk van Bowls and Dishes, geschreven door topslager Gertjan Kiers samen met Inge van der Helm, leert je elk deel van het varken bereiden. Ideaal naast je kamado, houtskoolgrill of rookoven, thuis of op de camping.

Wie van kop tot staart eet, gooit minder weg en eet lekkerder. Zo simpel is het eigenlijk. Met ruim zeventig recepten rek je je smaakpalet flink op: van low en slow gerookte procureur tot zelf worst maken. Kiers deelt bovendien vakkennis die hij in jaren aan de haak verzamelde, kennis die je niet zomaar ergens anders tegenkomt. Niet voor niets noemen duizenden foodies en grillfanaten dit inmiddels dé varkensbijbel.

• Geschreven door topslager Gertjan Kiers en Inge van der Helm
• 72 recepten voor elk deel van het varken
• Overzichtelijk ingedeeld in drie hoofdstukken: voorstuk, middenstuk en achterstuk
• Inclusief basisinformatie en bereidingstechnieken, perfect voor de barbecue
• 272 pagina's in een stevige hardcover
• Volledig Nederlandstalig
• Focus op duurzaam nose-to-tail koken
• Formaat circa 27,8 x 20,2 cm

Jazeker. Dankzij de basisinformatie en uitgelegde bereidingstechnieken kun je ook zonder slagersdiploma direct aan de slag.

Ja, of je nu een kamado, houtskoolgrill of rookoven hebt: de technieken zijn breed toepasbaar. Zelfs op de camping kom je een heel eind.

Je benut het hele dier, verspilt minder en proeft delen die je bij de gewone slager zelden op je bord krijgt. Duurzamer én lekkerder dus.

Dit kookboek hoort thuis in ons assortiment BBQ en outdoor koken, naast je grill, rookoven en al je andere buitenkookplannen. Bestel 'm en til je varkensvlees naar een hoger niveau!